Name: Manti : Ravioli à la Viande Hachée & au Yaourt
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Cuisine Arménienne,Cuisine Turque
Ingredients: Boeuf haché (basse-côte): 400g; Farine: 250g; Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe; Oignon: 1; Sel & Poivre; Bouillon de poule ou de boeuf: 50cl; Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe; Yaourt turc (ou grec): 600g; Gousses d'ail: 3; Menthe séchée: 2 cuillères à soupe

Cuisine:

90min
Pour 4 personnes
Facile

Ingredients

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Pour les Ravioles
400g
Boeuf haché (basse-côte)
250g
Farine
2 cuillères à soupe
Huile de tournesol
1
Oignon
Sel & Poivre
<
Pour le Bouillon
50cl
Bouillon de poule ou de boeuf
1 cuillère à soupe
Concentré de tomate
<
Pour la Sauce au Yaourt
600g
Yaourt turc (ou grec)
3
Gousses d'ail
2 cuillères à soupe
Menthe séchée

Présentation

Votes: 8

Le manti est un plat incontournable de la cuisine turque qui tient également ses origines de la cuisine arménienne. Ce sont de délicieuses petites ravioli turques fourrées à la viande hachée, servies avec une délicieuse sauce au yaourt et à l’ail.

Une autre façon de les préparer est de les cuire à l’eau et non au four, elle sont alors confectionnées en forme de petits carrés fermés.

Etapes

1 Fait	Préparation de la pâte à Ravioles Dans un saladier, mélangez la farine, l'huile de tournesol et environ 15cl d'eau. Bien mélanger jusqu'à) obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la pâte à manti dans un torchon humide et laissez la reposer environ 30 minutes à température ambiante.
2 Fait	Préparation du bouillon pour le Manti turc Ajoutez votre bouillon de poule ou de boeuf dans 50cl d'eau bouillante. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien le tout. Préchauffez votre four à 200°C.
3 Fait	Préparation de la farce pour vos ravioles Hachez finement votre oignon puis mélangez la viande haché, l'oignon haché, du sel et du poivre dans un petit saladier.
4 Fait	Travail de la pâte à Raviole Une fois que la pâte a bien reposé une trentaine de minutes, sortez-là et posez la sur votre plan de travail fariné. Etalez-la bien avec un rouleau pour qu'elle soit assez fine (aussi fine qu'une pâte à tarte). Découpez des carrés de 6cm de côté.
5 Fait	Farcir les Manti Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque carré de pâte. Fermez la pâte en forme de bateau (ouverte au centre, pincée avec les doigts sur les côtés). Répetez l'opération.
6 Fait	Cuisson de vos Manti turc Disposez vos manti turc dans un plat, arrosez-les de quelques cuillères à soupe de bouillon mélangé au concentré de tomate, puis enfournez 20 minutes à 200°C. A mi-cuisson (au bout de 10 minutes), ajoutez une grosse louche de bouillon sur vos manti pour pas qu'ils ne soient trop secs. Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi faire frire vos manti dans de l'huile chaude.
7 Fait	Préparation de la sauce au yaourt Pendant que vos manti sont au four, préparez la fameuse sauce au yaourt turc ! Ecrasez vos 3 gousses d'ail puis ajoutez les dans un bol avec le yaourt turc (ou grec). Ajoutez un peu de sel, la menthe séchée et mélangez bien le tout.
8 Fait	Vos Manti Turcs maison sont prêts ! Une fois la cuisson des manti terminée, sortez-les du four et arrosez-les de la sauce au yaourt directement dans le plat. Bon appétit !