Ingredients
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1
Grande Aubergine
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40g
Tahini
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75g
Yaourt Grec allégé
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20ml
Huile d'olive
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10ml
Jus de citron
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1 pincée
Persil
facultatif -
2 gousses
Ail
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Sel & Poivre
Présentation
Découvrez la mythique recette du Moutabal libanais. Le Moutabal est tout simplement un caviar d’aubergines, comme un baba ganoush avec un peu de yaourt grec.
Vous pouvez réaliser cette recette de caviar d’aubergines au mixeur ou à la fourchette pour une texture plus épaisse.
Découvrez aussi le kashke bademjan, un caviar d’aubergines à l’iranienne.
Bon appétit ! 🙂
Etapes
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1
Fait
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Cuisson des auberginesPréchauffez votre four à 220°C. Coupez votre aubergine dans le sens de la longueur et quadriller la chair à l'aide d'un couteau. Déposez vos morceaux d'aubergines sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et ajoutez un peu de sel. Enfournez vos aubergines pendant environ 25 minutes à 220C°. |
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2
Fait
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Videz la chairLorsque votre aubergine est cuite, sortez-là du four et videz-la à l'aide d'une cuillère à soupe. Réservez. |
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3
Fait
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Préparation du Caviar d'auberginesDans un mixeur ou dans un mortier, ajoutez la chair de l'aubergine, vos gousses d'ail pelées, le jus de citron, le tahini, le yaourt grec, une pincée de persil, un peu de sel et de poivre. Vous pouvez aussi faire ce mélange en écrasant avec le dos d'une fourchette si vous préférez un Moutabal plus épais. |
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4
Fait
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Dégustez votre Moutabal libanais maisonRéservez votre Moutabal au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Servez-le avec quelques feuilles de menthe, des épines de vinette, un peu d'huile d'olive et un délicieux pain pita. Bon appétit :) ! |
