Ingredients
- 500g
Yaourt Grec
Yaourt de lait de chèvre
- 2 cuillères à café
Sel
Présentation
Découvrez la recette mythique du Labneh libanais (ou labné), plus rarement appelé labna, lebné ou lebni ou süzme en turc.
Le Labneh est un fromage au lait de vache et au lait de chèvre. Vous pouvez réaliser un Labneh au 100% lait de vache si vous ne trouvez pas de yaourt au lait de chèvre. Préparez votre Labneh la veille pour le lendemain !
Dégustez ce délicieux fromage sur une tranche de pain grillée ou bien en salade. Bon appétit ! 🙂
Les Bienfaits du Labneh (avec modération !)
Le Labneh est non seulement délicieux, mais il peut également être bénéfique pour votre santé. Il est riche en probiotiques, ce qui favorise une flore intestinale saine. De plus, il est une excellente source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os. L’huile d’olive utilisée dans la préparation est riche en graisses saines pour le cœur.
Origines du Labneh
Le Labneh a des origines anciennes, remontant à la Grèce antique et à la Perse. Il est devenu particulièrement populaire au Liban, où il est souvent consommé au petit déjeuner avec du pain pita, de l’huile d’olive et des légumes frais.
Dans d’autres régions du monde :
- En Turquie, il est appelé « Labne Peyniri » et est servi avec des épices et des légumes.
- En Grèce, il est connu sous le nom de « Straggisto » et est agrémenté d’huile d’olive et d’origan.
- En Arménie, on le trouve sous le nom de « Sour Labneh » et il est souvent mélangé avec du concombre râpé.
Comment Accompagner le Labneh ?
Le Labneh est délicieux sous toutes ses formes ! Il peut être dégusté de nombreuses façons :
- En tartine : Étalez-le sur du pain pita chaud et ajoutez des légumes frais pour une collation saine.
- En dip : Servez-le avec des bâtonnets de légumes ou des chips de pita pour un apéritif délicieux.
- En garniture : Utilisez-le comme garniture pour les falafels, les sandwichs, les kebabs ou les salades.
- En dessert : En y ajoutant du miel et des noix pour une touche gourmande.
Où Acheter du Labneh ?
Vous pouvez trouver du Labneh dans de nombreuses épiceries orientales ou épiceries fines et même dans les rayons du monde de vos supermarchés. Cependant, la préparation du Labneh maison est relativement et vous permet de l’assaisonner selon vos goûts.
Le Labneh (ou Labné) est un trésor culinaire qui mérite d’être dégusté. Essayez cette recette de Labneh maison pour déguster un fromage frais crémeux typique du Liban. Quel que soit le nom que vous lui donnez, son goût vous séduira à coup sûr.
Découvrez aussi la recette du Panir iranien, un autre fromage caillé.
Etapes
1 Fait | Préparez votre mélange la veilleLa veille du jour où vous voudrez déguster votre Labneh maison, mélangez vos 500g de yaourt grec avec vos 500g de yaourt de chèvre en ajoutant un peu de sel. Mélangez bien le tout. |
2 Fait | Préparation du Labneh maisonSortez votre mélange de labné réalisé la veille. Munissez-vous d'une passoire et d'un torchon fin (et propre). Tapissez votre passoire à l'aide du torchon et déposez le labneh dans la passoire. Refermez le torchon en le repliant bien serré et placez un bol sous la passoire. |
3 Fait | Laissez égoutter le LabnéLaissez égoutter le Labné à température ambiante pendant environ 24 à 48 heures au dessus du bol pour récupérer le petit lait. Au bout de 24 heures, vous pourrez constater que le labneh commence à sécher et qu'il y'a de plus en plus de petit lait dans bol. Sortez votre Labneh quand il a la consistance que vous souhaitez. |
4 Fait | Déguster et conserver votre LabnehDégustez votre Labneh maison avec quelques herbes fraiches, de l'huile d'olive ou du Zaatar. Vous pouvez le consommer en salade ou sur une tartine de pain grillé. Vous pourrez conserver votre Labneh dans un récipient type tupperware au frais. |
