Kashke Bademjan : Caviar d’aubergines iranien

1 0
Kashke Bademjan : Caviar d’aubergines iranien
Or you can just copy and share this url
Ingredients
Ajuster la quantité:
2 Aubergines
1 Oignon
3 Gousses d'ail
1 cuillère à café Curcuma
1 poignée Noix
4 cuillères à soupe Kashk
quelques feuilles Menthe

Caviar d'aubergines à l'Iranienne : Kashk Bademjan

  • 35min
  • Pour 2 personnes
  • Facile

Ingredients

Présentation

Partager

La recette traditionnelle du Kashke Bademjan consiste à cuire les légumes séparément : l’aubergine, l’oignon et l’ail. On écrase ensuite l’aubergine à la fourchette et on l’incorpore à l’ail, l’oignon et le kashke (ou yaourt grec si vous ne trouvez pas de Kashke). Le Kashke Bademjan est très similaire à un caviar d’aubergine classique, c’est la recette fromagère de celui-ci grâce au Kashke.

Vous êtes fans d’aubergines ? Testez le Khoresh bademjan, un délicieux ragoût à base d’aubergines.

Votes: 4

Etapes

1
Fait

Couper les extrémités des aubergines, les peler puis les couper en petits cubes.

2
Fait

Faire dorer les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler l'oignon et les gousses d'ails et les émincer finement.
Réserver les aubergines à part.

3
Fait

Dans la poêle où vous avez fait cuire les aubergines, ajouter l’ail, l’oignon et le curcuma et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

4
Fait

Ajouter ensuite les aubergines dorées et coupées en cubes avec un petit verre d’eau, couvrir la poêle et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, concasser les noix.

5
Fait

Sortir les aubergines, l'ail, l'oignon et le curcuma. Écraser le tout à la fourchette et ajouter les noix pilées. Saler, poivrer à votre convenance.
Enfin, ajouter le Kashke (yaourt grec), les feuilles de menthe et une cuillère à soupe d'huile d'olive puis mélanger le tout.

6
Fait

Verser le caviar d'aubergines dans un bol ou une assiette creuse, parsemez-le de feuilles de menthe et de noix pilées.
Servir chaud avec du pain pita, naan ou lavash.
Bon appétit !

iran-cuisine

Koukou sibzamini
Précédente
Koukou Sibzamini – Croquettes iraniennes aux pommes de terre
Kabab Koobideh : brochettes iraniennes
Suivante
Kabab Koobideh : Recette de brochettes iraniennes
Koukou sibzamini
Précédente
Koukou Sibzamini – Croquettes iraniennes aux pommes de terre
Kabab Koobideh : brochettes iraniennes
Suivante
Kabab Koobideh : Recette de brochettes iraniennes

Laisser un commentaire

Select your currency
EUR Euro