Ingredients
- 2
Aubergines
- 1
Oignon
- 3
Gousses d'ail
- 1 cuillère à café
Curcuma
- 1 poignée
Noix
- 4 cuillères à soupe
Kashk
- quelques feuilles
Menthe
Présentation
La recette traditionnelle du Kashke Bademjan consiste à cuire les légumes séparément : l’aubergine, l’oignon et l’ail. On écrase ensuite l’aubergine à la fourchette et on l’incorpore à l’ail, l’oignon et le kashke (ou yaourt grec si vous ne trouvez pas de Kashke). Le Kashke Bademjan est très similaire à un caviar d’aubergine classique, c’est la recette fromagère de celui-ci grâce au Kashke.
Vous êtes fans d’aubergines ? Testez le Khoresh bademjan, un délicieux ragoût à base d’aubergines.
Etapes
1 Fait | Couper les extrémités des aubergines, les peler puis les couper en petits cubes. |
2 Fait | Faire dorer les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler l'oignon et les gousses d'ails et les émincer finement. |
3 Fait | Dans la poêle où vous avez fait cuire les aubergines, ajouter l’ail, l’oignon et le curcuma et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. |
4 Fait | Ajouter ensuite les aubergines dorées et coupées en cubes avec un petit verre d’eau, couvrir la poêle et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. |
5 Fait | Sortir les aubergines, l'ail, l'oignon et le curcuma. Écraser le tout à la fourchette et ajouter les noix pilées. Saler, poivrer à votre convenance. |
6 Fait | Verser le caviar d'aubergines dans un bol ou une assiette creuse, parsemez-le de feuilles de menthe et de noix pilées. |
