Faloodeh : Sorbet à la rose et vermicelles
Le dessert mythique de la ville de Shiraz

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Faloodeh : Sorbet à la rose et vermicelles
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Ingredients
Ajuster la quantité:
75g de Vermicelles de riz
20cl Eau de rose
150g Sucre en poudre
75cl Eau
Jus d'un citron vert optionnel
Pour la garniture
Epines de vinettes (Zereshk)
Pistaches concassées
Mélasse de grenade
  • 45min
  • Pour 4 personnes
  • Médium

Ingredients

  • <

    Pour la garniture

Présentation

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Le Faloodeh est un délicieux dessert glacé iranien à la rose et aux vermicelles de riz. Il est originaire de la ville de Shiraz en Iran d’où son appellation « Faloodeh Shirazi ».

Etapes

1
Fait

Dans une casserole, portez à ébullition les 75cl d'eau et les 150g de sucre puis retirez du feu. Incorporez les 20cl d'eau de rose puis laissez refroidir le mélange.

2
Fait

Cuisson des vermicelles de riz

Pendant que votre mélange d'eau, d'eau de rose et de sucre refroidit, faites cuire vos vermicelles de riz pendant environ 4 minutes dans de l'eau bouillante. Suivez les indications de cuisson sur le paquet !

3
Fait

Une fois cuites, égouttez vos vermicelles de riz et incorporez-les à la préparation à l'eau de rose. Laissez refroidir le tout en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez également y ajouter un peu de jus de citron vert.

4
Fait
30min

Préparation du sorbet

Il ne reste plus qu'à mettre votre mélange d'eau de rose, sucre et vermicelles de riz dans une sorbetière ou dans un bac à glace au congélateur pendant au moins 2h. Si vous utilisez un bac à glace, n'oubliez pas de remuer votre sorbet toutes les 30 minutes afin qu'il garde la consistance d'un granité !

5
Fait

Dégustez votre Faloodeh Shiraz maison !

Et voilà ! Vous avez réalisé un délicieux Faloodeh maison ! Servez-le avec quelques épines de vinette (Zereshk), des fruits frais de votre choix et parsemez-le de pistaches concassées. Vous pouvez également ajouter de la mélasse de grenade.
Bon appétit !

iran-cuisine

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