Koukou Sabzi – Omelette iranienne aux herbes fraîches

Name: Koukou Sabzi – Omelette iranienne aux herbes fraîches
Total time: 45 min
Cuisine: Cuisine Iranienne
Ingredients: Oeufs: 6; Persil: 100g; Coriandre: 100g; Aneth: 80g; Salade: 3 feuilles; Echalottes: 5; Noix hachées: 4; Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe; Farine: 1 cuillère à soupe; Levure: 1 cuillère à soupe; Sel & poivre: à votre goût

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Ingredients

	6 Oeufs
	100g Persil
	100g Coriandre
	80g Aneth
	3 feuilles Salade
	5 Echalottes
	4 Noix hachées
	2 cuillères à soupe Huile de tournesol
	1 cuillère à soupe Farine
	1 cuillère à soupe Levure
	à votre goût Sel & poivre

Cuisine:

Cuisine Iranienne

45min
Médium

Ingredients

6
Oeufs
100g
Persil
100g
Coriandre
80g
Aneth
3 feuilles
Salade
5
Echalottes
4
Noix hachées
2 cuillères à soupe
Huile de tournesol
1 cuillère à soupe
Farine
1 cuillère à soupe
Levure
à votre goût
Sel & poivre

Présentation

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Le Koukou Sabzi ou Kuku Sabzi est un plat Iranien similaire à une omelette aux herbes qui se mange traditionnellement le 21 mars lors de la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan. Il existe différentes sortes de Koukou comme le Koukou Sib Zamini (aux patates), le Koukou Morgh (au poulet) ou encore le Koukou Bademjan (aux aubergines).

Table of Contents

Matériel nécessaire à la recette du Koukou Sabzi :

Une poêle à frire anti-adhésive
Un hachoir électrique pour les herbes fraîches
Un fouet

A chaque destination ses spécialités, notamment en termes de cuisine. Pour découvrir de nouvelles saveurs et régaler vos papilles, un voyage culinaire en Iran s’impose. Si vous aimez les plats à base d’œuf, ça tombe bien, la cuisine iranienne est l’endroit idéal pour découvrir les koukous. Des omelettes atypiques loin de celles qu’on a l’habitude de manger et surtout de voir.

Petite histoire du koukou

Pendant le nouvel an perse, connu sous le nom de Norouz, les familles iraniennes ne manquent pas de préparer des plats traditionnels tels que le koukou. Une recette entre une frittata et une omelette.

Sa préparation est assez simple, pour la réussir, il suffit de disposer des ingrédients nécessaires.

Le koukou Sabzi

Le Koukou Sabzi est une des recettes emblématiques iraniennes cuisinées à l’occasion du Norouz. Ce qui la différencie des omelettes classiques, c’est qu’elle est très riche en herbes fraiches. Il est alors évident que le goût et l’odeur sont au rendez-vous avec ce plat.

Les proportions d’herbes peuvent être modifiées en fonction de vos envies et de vos goûts. Le plus important est d’en mettre une quantité suffisante pour que votre kuku vire totalement au vert.

En termes d’ingrédients, la base de cette spécialité iranienne est bien sûr les œufs. Ensuite, il suffit d’ajouter les herbes comme le persil, la coriandre, l’aneth, le tareh ou la ciboulette hachée. Pour réussir la recette, vous avez également besoin de noix hachées. Sans oublier, la levure, la farine, le sel et le poivre.

Vous pouvez également revisiter le koukou avec des baies d’épine-vinette ou zereshk, si vous avez une préférence pour les plats sucrés salés.

Etapes

1 Fait	Laver et hacher au mixeur ou avec un couteau de cuisine les herbes, les échalotes et les feuilles de salade et les déposer dans un saladier.
2 Fait	Dans un bol, casser les oeufs, ajouter la farine et la levure, les noix hachées, l'huile de tournesol, le sel et le poivre puis battre le tout à l'aide d'un fouet.
3 Fait	Ajouter le mélange dans les herbes hachées et bien mélanger.
4 Fait	Cuisson 2 options : à la poêle ou au four A la poêle : Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, ajouter la mixture et étalez la bien. Laisser cuire 10 minutes à feu doux puis retourner le Koukou Sabzi à l'aide d'une assiette puis terminer sa cuisson 10 autres minutes Au four : Huiler un moule rond, y déposer la mixture et enfourner le Koukou Sabzi dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire environ 30 minutes.
5 Fait	Dégustez Dégustez le Koukou Sabzi chaud, tiède ou froid selon vos envies. Bon appétit !