Gözleme épinards & Feta
La crêpe fourrée de Turquie

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Gözleme épinards & Feta
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Ingredients
Ajuster la quantité:
Pour la pâte à Gözleme
500g Farine
300ml Eau tiède
1 cuillère à café Sel
1 cuillère à café Huile d'olive Optionnel
Pour la Farce
300g Pousses d'épinards
150g Feta
1 Oignon
2 Gousses d'ail
1 cuillère à café Paprika
Sel & Poivre
à votre goût Coriandre haché
  • 15min
  • Pour 4 personnes
  • Facile

Ingredients

  • <

    Pour la pâte à Gözleme

  • <

    Pour la Farce

Présentation

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Le Gözleme est une recette traditionnelle turque. On en trouve à tous les coins de rue en Turquie ! C’est tout simplement une sorte de crêpe fourrée à tout ce que vous voulez ! Dans cette recette, je vous présente mes Gözleme préférés : les Gozleme aux épinards et à la feta.

Vous allez vous régaler !

Etapes

1
Fait
15min

Préparation de la pâte des Gözleme

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez la moitié de l'eau tiède ainsi que votre cuillère à café d'huile d'olive. Pétrissez votre pâte pendant une quinzaine de minute en ajoutant le reste de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte à Gozleme souple et lisse. La pâte ne doit pas être trop collante. Divisez la pâte en 6 à 8 pâtons puis couvrez vos pâtons d'un film plastique et laissez les reposer environ 20 minutes. Une fois la pâte bien reposée, elle devrait avoir presque doublé de volume. Préparez la farce pendant ce temps.

2
Fait
5min

Préparation de la Farce

Pelez et hachez votre oignons et vos gousses d'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes.

3
Fait
10min

Ajoutez les Pousses d'épinards

Ajoutez dans la poêle les 300g de pousses d’épinards et laissez revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le paprika (optionnel).

4
Fait

Ajoutez la feta

Coupez le feu et émiettez 150g de feta dans votre mélange épinards, oignons et ail. Réservez et laissez refroidir.

5
Fait

Garnissez vos Gözleme

Après avoir laissé vos pâtons reposer, farinez votre plan de travail et étalez une boule de pâte en forme de rond de façon à ce qu'elle fasse environ 3 milimètres d'épaisseur (le plus fin est le mieux). Déposez votre garniture sur une seule moitié de la pâte à Gozleme (en laissant au moins 1cm sur les côtés) puis rabattez l'autre moitié et scellez-la en appuyant à l'aide de vos doigts. Répetez l'opération pour tous vos pâtons.

6
Fait

Cuisson des Gözleme aux épinards et à la feta

Badigeonnez vos Gozleme d'huile d'olive et faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse. Faites cuire un ou deux Gozleme à la fois. Faites cuire sur une face jusqu'à ce que des petites taches marrons apparaissent puis retournez la crêpe. Laissez cuire à couvert encore environ 1 minute.

7
Fait

Dégustez vos Gozleme maison !

Et voilà le travail ! Vos Gozleme turcs maison sont prêts. Servez-les chauds ou tièdes avec un filet de jus de citron. Bon appétit !

iran-cuisine

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