Advieh Khoresh : mélange d’épices persanes
L'Advieh pour épicer vos viandes et ragoûts

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Advieh Khoresh : mélange d’épices persanes
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Ingredients
4 cuillères à soupe de Cumin
1/2 cuillère à soupe de Clou de girofle
4 cuillères à soupe de Cannelle
2 cuillères à soupe de Curcuma
2 cuillères à soupe de Cardamone
2 cuillères à soupe de Pétales de roses séchées en poudre
1 cuillère à soupe de Poivre noir moulu
  • 0min
  • Facile

Ingredients

Présentation

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L’Advieh Khoresh est un mélange d’épices très courant en Iran et dans l’empire Perse.

L’Advieh existe en plusieurs versions plus ou moins puissantes :

  • Advieh Polo ou Advieh Berenj : destiné à la préparation du riz (Advieh Berenj) ou la préparation des riz pilafs (Advieh Polo)
  • Advieh Torshi : ce mélange est destiné à la préparation des torshi (pickles) comme le sir torshi
  • Advieh Ash : ce mélange d’épices est destiné à la préparation des soupes (ash) comme l’Ash-e-reshteh ou l’Ash-e-Jow
  • Advieh Khoresh : c’est la recette que je vous propose ici ! Elle est destinée à la préparation des ragoûts et autres viandes grillées.

L’Advieh Khoresht est très intense et se compose principalement de cannelle, cumin, de curcuma, de cardamome et de pétales de roses séchées.

La recette ci-dessous est l’Advieh khoresh, souvent utilisé pour les ragoûts et les viandes grillées. Vous n’aurez qu’à respecter les proportions pour réaliser un Advieh Khoresht parfait pour cuisiner !

Etapes

1
Fait

Préparation de l'Advieh

La recette de l'Advieh est simple ! Mélangez simplement toutes les épices mentionnées dans un bocal hermétique.

2
Fait

Conservation de votre Advieh maison

Conservez votre Advieh Khoresh dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière du soleil et à température ambiante. Vous pourrez conserver votre Advieh jusqu'à 3 à 4 mois.

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