Ingredients
-
4 cuillères à soupe de
Cumin
-
1/2 cuillère à soupe de
Clou de girofle
-
4 cuillères à soupe de
Cannelle
-
2 cuillères à soupe de
Curcuma
-
2 cuillères à soupe de
Cardamone
-
2 cuillères à soupe de
Pétales de roses séchées en poudre
-
1 cuillère à soupe de
Poivre noir moulu
Présentation
L’Advieh Khoresh est un mélange d’épices très courant en Iran et dans l’empire Perse.
L’Advieh existe en plusieurs versions plus ou moins puissantes :
- Advieh Polo ou Advieh Berenj : destiné à la préparation du riz (Advieh Berenj) ou la préparation des riz pilafs (Advieh Polo)
- Advieh Torshi : ce mélange est destiné à la préparation des torshi (pickles) comme le sir torshi
- Advieh Ash : ce mélange d’épices est destiné à la préparation des soupes (ash) comme l’Ash-e-reshteh ou l’Ash-e-Jow
- Advieh Khoresh : c’est la recette que je vous propose ici ! Elle est destinée à la préparation des ragoûts et autres viandes grillées.
L’Advieh Khoresht est très intense et se compose principalement de cannelle, cumin, de curcuma, de cardamome et de pétales de roses séchées.
La recette ci-dessous est l’Advieh khoresh, souvent utilisé pour les ragoûts et les viandes grillées. Vous n’aurez qu’à respecter les proportions pour réaliser un Advieh Khoresht parfait pour cuisiner !
Etapes
|
1
Fait
|
Préparation de l'AdviehLa recette de l'Advieh est simple ! Mélangez simplement toutes les épices mentionnées dans un bocal hermétique. |
|
2
Fait
|
Conservation de votre Advieh maisonConservez votre Advieh Khoresh dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière du soleil et à température ambiante. Vous pourrez conserver votre Advieh jusqu'à 3 à 4 mois. |
