Crème d’Ail : Toum Libanais

Commencez par éplucher vos gousses d'ail plus retirez leurs germes. Ajoutez-les dans un mixeur avec une pincée de sel et mixez très finement.

Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une texture un peu pâteuse. Ajoutez une nouvelle cuillère à soupe de jus de citron et continuez à mixer jusqu'à ce que le Toum soit bien lisse.

Tout à continuant à mixer lentement, ajoutez 250ml d'huile petit à petit puis ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron. Recommencez encore une fois : 250ml d'huile et une cuillère à soupe de jus de citron.

Répétez une dernière fois l'opération : 250 ml d’huile restants, une cuillère à soupe de jus de citron et l'équivalent d'une cuillère à soupe d’eau glacée, jusqu’à ce que toute l’eau ait été incorporée à votre Toum Libanais.

Votre Toum Libanais est prêt ! Mettez votre crème d'ail dans un bocal en verre hermétique pour la conservation. Il se gardera environ 1 mois au frais.
Bon appétit !