Vous pouvez également réaliser cette recette de sauce à l’ail libanaise au mortier.
Personnellement, j’adore accompagner mes Kebbe de ce Toum maison !
Ingredients
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18 (100g)
Gousses d'ail
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30cl
Huile de Colza ou de pépins de raisin
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Jus d'un demi-citron jaune
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1 cuillère à café
Moutarde forte
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1 pincée
Sel
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1 cuillère à soupe
eau glacée
Présentation
Etapes
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1
Fait
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Préparation de vos gousses d'ailCommencez par éplucher vos gousses d'ail plus retirez leurs germes. Vous pouvez les blanchir au préalable si vous voulez adoucir votre Toum. (Personnellement j'adore la puissance du goût de l'ail alors je ne les blanchies pas !) |
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2
Fait
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Ajouter le jus de citronAjoutez le jus de votre demi citron (j'en mets un peu plus car j'adore le toum citronné) et continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. |
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3
Fait
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Ajoutez l'huile et l'eau glacéeTout en continuant à mixer lentement, ajoutez vos 30cl d'huile petit à petit puis ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe d’eau glacée. Mixez jusqu’à ce que toute l'huile et l’eau ait été incorporée à votre Toum Libanais. |
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4
Fait
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Mixez jusqu'à obtention de la bonne textureUne fois que votre toum est bien lisse et qu'il a absorbé toute l'eau glacée, mixez à forte intensité jusqu'à l'obtention d'une sauce bien aérienne presque mousseuse. |
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5
Fait
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Votre Crème d'ail Libanaise maison est prête !Votre Toum Libanais est prêt ! Mettez votre crème d'ail dans un bocal en verre hermétique pour la conservation. Il se gardera environ 1 mois au frais. |
3 Commentaires Masquer les commentaires
Très bonne recette !!
Ah oui c’est puissant en ail, je blanchirai la prochaine fois mais très bonne recette
Et c’est ce que j’aime ! Mais chacun ses goûts effectivement. 🙂