Crème d’Ail : Toum Libanais

Crème d’Ail : Toum Libanais
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Ingredients
Ajuster la quantité:
12 Gousses d'ail
20cl Huile d'olive
Jus d'un demi-citron jaune
1 pincée Sel
750ml Huile de Colza ou de pépins de raisin
Un peu d'eau glacée
  • 25min
  • Pour 6 personnes
  • Médium

Ingredients

Présentation

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Votes: 3
Le toum, également connu sous le nom de tum, toom, tummie ou toumya, est une crème d’ail libanaise très apprécié dans le Moyen-Orient. C’est moi-même mon petit pêché mignon quand je mange libanais (ou pas) !
Vous pouvez également réaliser cette de recette de sauce à l’ail libanaise au mortier.

Etapes

1
Fait

Préparation de vos gousses d'ail

Commencez par éplucher vos gousses d'ail plus retirez leurs germes. Ajoutez-les dans un mixeur avec une pincée de sel et mixez très finement.

2
Fait

Ajouter le jus de citron

Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une texture un peu pâteuse. Ajoutez une nouvelle cuillère à soupe de jus de citron et continuez à mixer jusqu'à ce que le Toum soit bien lisse.

3
Fait

Ajoutez l'huile

Tout à continuant à mixer lentement, ajoutez 250ml d'huile petit à petit puis ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron. Recommencez encore une fois : 250ml d'huile et une cuillère à soupe de jus de citron.

4
Fait

Mixez et ajouter l'eau glacée

Répétez une dernière fois l'opération : 250 ml d’huile restants, une cuillère à soupe de jus de citron et l'équivalent d'une cuillère à soupe d’eau glacée, jusqu’à ce que toute l’eau ait été incorporée à votre Toum Libanais.

5
Fait

Votre Crème d'ail Libanaise maison est prête !

Votre Toum Libanais est prêt ! Mettez votre crème d'ail dans un bocal en verre hermétique pour la conservation. Il se gardera environ 1 mois au frais.
Bon appétit !

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