Les entrées iraniennes

En farsi, « Tahchin » signifie « arrangé au fond » et « Morgh » signifie « poulet ». Le concept de ce plat est de superposer du riz aromatisé...

La recette traditionnelle du Kashke Bademjan consiste à cuire les légumes séparément : l’aubergine, l’oignon et l’ail. On écrase ensuite l’aubergine à la fourchette et on l’incorpore à l’ail, l’oignon...