Salade Olivier
Salade de pommes de terre

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Salade Olivier
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Ingredients
Ajuster la quantité:
750g Pommes de terre à chair ferme
Un Poulet Rôti effilochés ou en petits dés
300g Cornichons hachés finement
2 bottes Oignons verts émincés
8 Gros oeufs fermiers, cuits, écaillés et coupés en dès
à votre goût Herbes : coriandre, persil ou ciboulette
150g Petits pois égouttés
4 cuillères à café Mayonnaise
Jus d'un citron
6 cuillères à café Yaourt grec Si version allégée
2 cuillère à café Huile d'olive
Sel & Poivre
  • 30min
  • Pour 6 personnes
  • Facile

Ingredients

Présentation

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Votes: 5

La Salade Olivier est très populaire en Iran et dans d’autres pays orientaux comme la Turquie. Cette salade s’inspire grandement de la célèbre salade russe appelée la salade Olivier.

Composition de la salade Olivier

Cette délicieuse salade est composée de pommes de terres, de petits pois, de poulet, de mayonnaise, d’oeufs durs et de concombres.

Vous pouvez parfumer votre salade Olivieh d’oignons verts, de persil ou de coriandre.

Version allégée de la salade Olivieh

Si vous souhaitez réaliser une version allégée de la Salade Olivieh, vous pouvez mélanger la mayonnaise à du yaourt grec. Cela rendra votre salade de pommes de terres plus légère et plus digeste.

La salade Olivier est une salade gourmande et bourrative qui ravira les papilles de tous ! Elle est souvent utilisée pour préparer des sandwichs, vous devriez tester c’est délicieux.

Si vous aimez la Salade Olivieh à l’iranienne, découvrez aussi la Salade Shirazi ou la salade Fattoush, ces salades iraniennes fraîches et hautes en couleur.

La salade iranienne olivier nous renvoie à sa cousine la salade russe dont elle est très proche.

Etapes

1
Fait
15min

Préparation des pommes de terre

Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 12 minutes. (le temps de cuisson dépend de la taille des patates). Egouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois froides, pelez-les et coupez-les en cube de 2,5cm.

2
Fait
1min

Assemblage de la salade Olivieh

Une fois vos patates pelées et coupées, mettez-les dans un grand saladier, ajoutez le poulet effiloché, les cornichons hachés finement, les oignons vert émincés, les oeufs durs coupés en dès, les petits pois et les herbes. Mélangez le tout à la main en faisant attention de ne pas écraser les ingrédients de la salade Olivieh.

3
Fait
2min

Préparation de la sauce de la Salade Olivieh

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus d'un citron, l'huile d'olive puis salez et poivrez généreusement.
Pour la version allégée de la salade Olivieh : Ajoutez 6 cuillères à soupe de yaourt grec pour 4 cuillères à soupe de mayonnaise.

4
Fait

Versez la sauce dans votre grand saladier et mélangez-la à la salade Olivier avec une grande cuillère. Goutez votre salade et ajoutez un peu de sel, poivre ou jus de citron à votre convenance.

5
Fait

Dégustez votre salade Olivieh Perse

Laissez votre salade Olivier reposer au réfrigérateur pendant une petite heure et servez-là bien frais en entrée.
Bon appétit !

iran-cuisine

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3 Commentaires Masquer les commentaires

C’est la salade traditionnelle russe, qui s’appelle aussi « salade russe » alors qu’en Russie ça s’appelle Olivier ☺️

Tout à fait Olga ! Cette salade a fait son apparition sur la table iranienne après l’occupation russe dans le nord de l’Iran au début du XXe siècle. Pour une raison que j’ignore, elle a été baptisée « salade Olivier »…

À Iran Cuisine: il me semble qu’il faut ajouter du curcuma pour la cuisson du poulet pour se rapprocher au maximum de la recette iranienne… Plonger le poulet dans de l’eau avec un oignon, du sel et du poivre, et du curcuma et laisser cuire à feu moyen assez longtemps puis effilocher le poulet avant de le joindre aux autres ingrédients. Personnellement j’utilise des hauts de cuisse, beaucoup plus tendres.

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