Ingredients
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750g
Pommes de terre à chair ferme
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Un Poulet Rôti effilochés ou en petits dés
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300g
Cornichons hachés finement
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2 bottes
Oignons verts émincés
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8
Gros oeufs fermiers, cuits, écaillés et coupés en dès
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à votre goût
Herbes : coriandre, persil ou ciboulette
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150g
Petits pois égouttés
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4 cuillères à café
Mayonnaise
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Jus d'un citron
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6 cuillères à café
Yaourt grec
Si version allégée -
2 cuillère à café
Huile d'olive
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Sel & Poivre
Présentation
La Salade Olivier est très populaire en Iran et dans d’autres pays orientaux comme la Turquie. Cette salade s’inspire grandement de la célèbre salade russe appelée la salade Olivier.
Composition de la salade Olivier
Cette délicieuse salade est composée de pommes de terres, de petits pois, de poulet, de mayonnaise, d’oeufs durs et de concombres.
Vous pouvez parfumer votre salade Olivieh d’oignons verts, de persil ou de coriandre.
Version allégée de la salade Olivieh
Si vous souhaitez réaliser une version allégée de la Salade Olivieh, vous pouvez mélanger la mayonnaise à du yaourt grec. Cela rendra votre salade de pommes de terres plus légère et plus digeste.
La salade Olivier est une salade gourmande et bourrative qui ravira les papilles de tous ! Elle est souvent utilisée pour préparer des sandwichs, vous devriez tester c’est délicieux.
Si vous aimez la Salade Olivieh à l’iranienne, découvrez aussi la Salade Shirazi ou la salade Fattoush, ces salades iraniennes fraîches et hautes en couleur.
La salade iranienne olivier nous renvoie à sa cousine la salade russe dont elle est très proche.
Etapes
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1
Fait
15min
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Préparation des pommes de terrePortez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 12 minutes. (le temps de cuisson dépend de la taille des patates). Egouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois froides, pelez-les et coupez-les en cube de 2,5cm. |
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2
Fait
1min
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Assemblage de la salade OliviehUne fois vos patates pelées et coupées, mettez-les dans un grand saladier, ajoutez le poulet effiloché, les cornichons hachés finement, les oignons vert émincés, les oeufs durs coupés en dès, les petits pois et les herbes. Mélangez le tout à la main en faisant attention de ne pas écraser les ingrédients de la salade Olivieh. |
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3
Fait
2min
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Préparation de la sauce de la Salade OliviehDans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus d'un citron, l'huile d'olive puis salez et poivrez généreusement. |
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4
Fait
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Versez la sauce dans votre grand saladier et mélangez-la à la salade Olivier avec une grande cuillère. Goutez votre salade et ajoutez un peu de sel, poivre ou jus de citron à votre convenance. |
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5
Fait
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Dégustez votre salade Olivieh PerseLaissez votre salade Olivier reposer au réfrigérateur pendant une petite heure et servez-là bien frais en entrée. |
3 Commentaires Masquer les commentaires
C’est la salade traditionnelle russe, qui s’appelle aussi « salade russe » alors qu’en Russie ça s’appelle Olivier ☺️
Tout à fait Olga ! Cette salade a fait son apparition sur la table iranienne après l’occupation russe dans le nord de l’Iran au début du XXe siècle. Pour une raison que j’ignore, elle a été baptisée « salade Olivier »…
À Iran Cuisine: il me semble qu’il faut ajouter du curcuma pour la cuisson du poulet pour se rapprocher au maximum de la recette iranienne… Plonger le poulet dans de l’eau avec un oignon, du sel et du poivre, et du curcuma et laisser cuire à feu moyen assez longtemps puis effilocher le poulet avant de le joindre aux autres ingrédients. Personnellement j’utilise des hauts de cuisse, beaucoup plus tendres.