Norouz : 7 Recettes à faire pour le Nouvel An Persan !
Régalez vos convives pour le nouvel an Persan !
Norouz, le nouvel an iranien (ou nouvel an Persan) approche à grand pas !
Vous n’avez toujours pas d’idées pour votre menu de Norouz ? Vous êtes au bon endroit !
Iran-cuisine vous propose ses meilleures recettes perses à réaliser facilement chez vous pour votre repas de Norouz !
Histoire et origine de Norouz
Norouz (en persan: نوروز nowruz) est la fête traditionnelle des peuples qui célèbrent le nouvel an du calendrier persan (premier jour du printemps). La fête de Norouz est généralement célébrée le 21 mars mais peut aussi l’être le 20 ou le 22 mars selon la communauté.
La fête de Norouz est une fête laïque ayant des origines iraniennes et zoroastriennes. Le nouvel an Persan est célébré depuis plus de 3 000 ans par de nombreuses communautés en Asie centrale, Asie de l’Ouest, Asie du sud, Caucase, dans les Balkans et dans le bassin de la Mer Noire.
L’origine du nom du nouvel an Persan : Norouz vient du Persan « no » qui veut dire « nouveau » et « rouz » qui signifie « jour », soit le « nouveau jour ».
Les meilleures recettes de Norouz
Découvrez maintenant nos 7 idées recettes pour une fête de Norouz réussie !
1. Ash-e Reshteh : délicieuse soupe iranienne
L’Ash-e Reshteh est une soupe traditionnelle Perse très appréciée par les iraniens pour le nouvel an persan. Elle est composée d’épinards, d’herbes fraîches, de légumineuses (tel que des lentilles, des pois chiches ou des haricots rouges) et les fameuses Reshteh : des nouilles épaisses semblables à des Spaghettis. Vous pouvez accompagner votre Ash-e Reshteh d’oignons frits et de quelques feuilles de menthe.
Voir la recette de l’Ashe Reshteh ici :
2. Ghormeh Sabzi : Ragoût d’agneau aux herbes
Le Ghormeh Sabzi est un des plats les plus populaires en Iran. C’est un véritable classique de la cuisine iranienne et il est souvent préparé lors du nouvel an iranien : Norouz.
C’est un délicieux ragoût d’agneau mijoté avec un mélange d’herbes et de limoo amani, ces délicieux citrons sechées d’Iran.
Voir la recette du Ghormeh Sabzi ici :
3. Salade Fattoush : une salade rafraîchissante
La salade Fattoush fera une entrée idéal pour votre menu de Norouz ! C’est une salade légère et rafraîchissante à base de laitue, de radis, de concombres, de tomates et de morceaux de pains grillés.
Voir la recette de la salade Fattoush
4. Sabzi Polo Mahi : riz aux herbes et poisson
Le Sabzi polo est un riz perse mythique très apprécié pour la fête de Norouz.
Sabzi signifie « herbes », polo signifie « riz » et mahi signifie « poisson ». Le Sabzi Polo Ba Mahi est donc un délicieux riz aux herbes accompagné de poisson. Pour régaler vos convives lors du nouvel an iranien, je vous conseille fortement de cuisiner la recette du Sabzi polo ci-dessous et de l’accompagner de filets de saumon grillés par exemple.
Voir la recette du Sabzi polo ici :
5. Khoresht-e Gheymeh : Ragoût de viande et pois cassés
Le Khoresh Gheimeh (ou polo Gheymeh) est un autre Khoresh (ragoût) incontournable sur les tables de Norouz. C’est un plat gourmand et réconfortant qui plaira autant aux petits qu’aux grands ! C’est un ragoût à base de viande de boeuf, de pois cassés jaunes (lapeh), de limoo amani (citrons séchés) accompagné de petites frites de pommes de terre.
Voir la recette du Khoresh Gheymeh ici :
6. Koukou Sabzi : Omelette aux herbes
Le Koukou Sabzi est une entrée très répandue en Iran, idéale pour le nouvel an persan ! C’est une délicieuse omelette à base d’oeufs et d’herbes fraîches finement hachées.
Voir la recette du Kuku Sabzi ici :
7. Sir Torshi : Gousses d’Ail vinaigrées
Torshi sir signifie “ail vinaigré” en farsi.
Le sir Torshi est un incontournable des tables de Norouz, il est le condiment idéal pour toutes les recettes mentionnées ci-dessus. Le sir Torshi est de l’ail macéré dans du vinaigre pendant plusieurs mois, cela adoucit le goût de l’ail et le rend délicieux. Vous pouvez utiliser le vinaigre qui vous plaît pour préparer le sir Torshi : vinaigre de cidre, vinaigre balsamique, vinaigre de vin ou bien même du vinaigre blanc. Vous pouvez également y ajouter différentes et des épines de vinette.
Vous pouvez aussi préparer d’autres légumes en Torshi : avec des carottes, des concombres et bien d’autres légumes.
Régalez-vous et vos convives pour Norouz !
Et voilà les 7 de nos recettes préférées pour un menu de Norouz réussi ! Maintenant vous n’avez plus qu’à vous y mettre et à cuisiner ces délicieux plats perses pour ravir les papilles délicates de vos convives lors du nouvel an iranien/persan.
Bonne fête de Norouz !
